Proprietà Sperino

Proprietà Sperino si trova nella denominazione Lessona DOC, una delle più antiche regioni vitivinicole italiane, nel nord Piemonte, ai piedi del Monte Rosa, che da sempre ripara il territorio e i suoi vigneti.
Nel 1999 Paolo De Marchi insieme al figlio Luca rispolverò la lunga tradizione di famiglia piemontese con lo scopo di riportare in auge i mitici vini del Nord-Piemonte, con il recupero della cantina ottocentesca degli Sperino è anche il recupero delle loro tecniche di fermentazione.
Al centro della filosofia di questa cantina c'è il desiderio di ottenere la migliore qualità nel rispetto della tradizione e del territorio, con la giusta dose di innovazione ma senza tradire le origini.
In vigna non si fa uso di diserbanti e concimi chimici e la conduzione è quasi completamente manuale. La vendemmia, anche questa di tipo manuale, ha lo scopo di selezionare le uve che meglio rappresentano i vini prodotti. La vinificazione infine avviene come una volta, le fermentazioni si svolgono in tini di legno bassi e larghi, completamente aperti per favorire l'uscita del calore sviluppato e mantenere fresco il mosto. L'affinamento avviene in botti grandi e tonneaux e ha il suo termine in bottiglia.