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Come realizzare la tua carta vini senza essere un grande esperto

Offriamo un servizio dedicato alla creazione o all'ottimizzazione della tua carta dei vini, studiato per incrementare le vendite e migliorare l'esperienza dei tuoi clienti in tempi rapidi. Il tutto senza la necessità di affidarsi a consulenti esterni o rappresentanti, anche se non possiedi una conoscenza approfondita del settore. La nostra proposta ti consente di sviluppare una carta dei vini strategica, capace di garantire elevata marginalità e un'alta rotazione dei prodotti, evitando al contempo l'immobilizzazione di capitale. Nessun altro può creare una carta dei vini, che garantisce marginalità ed alta rotazione dei vini, senza immobilizzazioni di capitale.

Cosa offriamo?

Competenza - Ricerca - Professionalità

Competenza

- Non sarai mai solo: ti affiancheremo con dedizione, guidandoti in ogni fase del percorso.

Il nostro impegno va ben oltre la semplice redazione di una carta dei vini da esporre nel tuo locale. Selezioniamo con cura le etichette più adatte al tuo menù e alla tua tipologia di attività, garantendo un assortimento che valorizzi la tua offerta. Inoltre, offriamo un supporto costante e mirato a tutto il personale, affinché possa presentare e vendere al meglio i nostri vini, contribuendo al successo del tuo locale.

Ricerca

-No a prodotti commerciali che seguono la moda del momento.

La nostra missione è chiara: una costante ricerca di "Grandi vini di Piccoli produttori".
Produttori di nicchia, con produzioni estremamente limitate e spesso disponibili solo su prenotazione. Vere e proprie rarità enologiche, selezionate con cura per offrire un'esperienza esclusiva e lontana dalle convenzioni delle proposte commerciali più diffuse.

Professionalità

- No a carte vini omologate.


Il nostro impegno è volto a garantire ai nostri clienti un'offerta enologica ampia, diversificata e, soprattutto, distintiva, perfettamente in linea con l'identità e le esigenze specifiche di ciascuna attività.
Abbiamo scelto di non servire la grande distribuzione, preferendo rivolgerci a una clientela che ambisce a proporre eccellenza e autenticità, privilegiando la qualità rispetto alla quantità.

Chi sono i nostri clienti?

Ultimi articoli

In questa sezione ti teniamo aggiornato su tutte le novità e la disponibilità dei vini di etichetta.

Slow Living è Nobile – Un brindisi collettivo all’eccellenza del vino

Lunedì 12 maggio 2025, presso l’elegante struttura di Vita da Catering a Montefredane (AV), si è tenuto un evento speciale firmato Capobianco Wine & Co. in collaborazione con Classica: un momento di incontro dedicato al vino, al gusto e alla convivialità.

Un sentito grazie a tutti i partecipanti – ristoratori, enotecari, sommelier e appassionati – che hanno condiviso con noi questa esperienza, rendendola viva, autentica e memorabile. La vostra presenza, la curiosità e l’entusiasmo con cui avete accolto i vini in degustazione sono stati il cuore pulsante della serata.

🍷 Cosa è successo durante l’evento?

I calici si sono riempiti con una selezione di oltre 30 etichette italiane e internazionali, rappresentate da Capobianco Wine e Classica. Un viaggio tra le diverse espressioni del vino: dai Franciacorta di Clarabella, ai nobili rossi toscani di Avignonesi, passando per i bianchi friulani di Vigna Lenuzza, i rossi piemontesi di Paolo Conterno e le etichette veronesi di Begali.

Non sono mancate le sorprese: dal Chianti Classico di Ormanni, al timorasso di Daglio, fino ai vini dell’Etna di Masseria Setteporte, giungendo in Francia (Loira) con le etichette di Manoir de la Tête Rouge. Ampio spazio anche ai vini analcolici di Kolonne/Null e i distillati zero alcool di Niets, a dimostrazione che anche chi non beve alcol può vivere un’esperienza sensoriale raffinata.

⭐ Il tocco finale: un gusto stellato

A fine serata, gli ospiti sono stati omaggiati con un piatto firmato dallo chef del ristorante Maeba di Ariano Irpino, una stella Michelin, in abbinamento al Magnum di Desiderio 2014 di Avignonesi. Un connubio che ha saputo raccontare in chiave gourmet la grande eleganza di questo Merlot toscano.

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Ci vediamo al prossimo calice!

“Slow Living è Nobile” è stato più di un evento: è stata un’occasione per ritrovarsi, per scoprire, per degustare con lentezza e consapevolezza. Ci auguriamo di rivedervi presto, con nuovi vini, nuove storie da raccontare e altri momenti da vivere insieme.

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Vini e Carnevale: gli abbinamenti perfetti con i piatti della tradizione irpina

Vini e Carnevale: gli abbinamenti perfetti con i piatti della tradizione irpina

Il Carnevale in Irpinia non è solo maschere e festeggiamenti, ma anche un tripudio di sapori autentici e piatti ricchi di tradizione. Dai primi piatti succulenti ai dolci fritti, ogni ricetta merita il giusto vino in abbinamento per esaltarne il gusto e rendere ogni boccone un’esperienza indimenticabile.

Scopriamo insieme quali vini si sposano perfettamente con i cibi di Carnevale tipici dell’Irpinia.

Lasagna Avellinese e Aglianico Campi Taurasini DOC "Candriano" di Colli di Castelfranci

La lasagna avellinese, variante locale rispetto a quella napoletana, si caratterizza per l'uso di formaggi tipici dell'Irpinia, carne di maiale e un ragù denso e saporito. Per reggere tanta complessità, serve un rosso di grande struttura come l'Aglianico Campi Taurasini, che con la sua acidità bilancia la grassezza del piatto, esaltando ogni singolo ingrediente.

Chiacchiere e Fiano di Avellino DOCG di Ciro Picariello

Le chiacchiere, dolci simbolo del Carnevale, sono leggere, croccanti e arricchite da una spolverata di zucchero a velo. Per un abbinamento perfetto, scegliamo un bianco elegante come il Fiano di Avellino , che con le sue note floreali e fruttate e la giusta freschezza esalta la dolcezza senza appesantire il palato.

Pastiere e Greco di Tufo DOCG di Vadiaperti

Questa ricetta rientra nella tradizione gastronomica d’Irpinia. Non è da confondere con la pastiera napoletana, sono due ricette completamente differenti. La sua precisa collocazione temporale è nel periodo di Carnevale, anche se ormai, visto il particolare gastro-appeal, si prepara durante tutto l’arco dell’anno. C’è chi lo fa con gli spaghetti e nella versione dolce (con uvetta all’interno e zucchero cosparso sulla crosta esterna) e chi lo fa con le candele o gli ziti nella versione salata. Chiariamo subito che non è una frittata di maccheroni, ma molto di più, soprattutto in termini di maggiore ricchezza di ingredienti, ma anche perché in alcune case si cuoce al forno. Inaspettatamente, l'abbinamento con un bianco strutturato come il Greco di Tufo risulta vincente: la sua mineralità e le note agrumate creano un contrasto piacevole che pulisce il palato e ne esalta la golosità.

Castagnole e Spumante Moscato Fiori d'Arancio di Conte Emo Capodilista

Le Castagnole sono un dolce carnevalesco tipico diffuso in tutta Italia, ma preparato soprattutto nel Meridione. Sono delle palline formate da uova, zucchero, farina e burro, possono essere fritte o cotte al forno. Talvolta presentano un ripieno di crema pasticcera o panna. Vengono servite con una spolverata di zucchero a velo. La ricetta risale molto probabilmente al Settecento. Il Moscato Fiori d'Arancio è un vino molto versatile che può essere apprezzato in molte occasioni diverse. La sua dolcezza e il suo aroma fruttato lo rendono un’ottima scelta per i fritti, in particolare le castagnole.

Sanguinaccio e Recioto della Valpolicella di Begali

Il sanguinaccio, una crema a base di cioccolato e sangue di maiale (oggi spesso sostituito con solo cacao), è una specialità irpina dal sapore intenso e vellutato. Perfetto con un vino dolce di carattere come il Recioto della Valpolicella. La sua intensità aromatica e la persistenza gustativa bilanciano la frittura e ne esaltano la fragranza.

Il Carnevale in Irpinia è un’occasione perfetta per celebrare la tradizione gastronomica locale, accompagnando ogni piatto con il vino giusto. Che si tratti di un rosso strutturato o di un bianco elegante, la scelta del vino può trasformare un semplice pasto in un’esperienza sensoriale unica.

Scegli l’abbinamento perfetto e brinda alla festa con i sapori autentici dell’Irpinia!

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Meroi

Alla Scoperta dell'Azienda Agricola Meroi: Tradizione e Qualità dai Colli Orientali del Friuli

Situata a Buttrio, nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, l’Azienda Agricola Meroi rappresenta un’eccellenza nel panorama vitivinicolo italiano. Fondata nel 1920 da Domenico Meroi, oggi è guidata dal bisnipote Paolo Meroi, che porta avanti con passione e dedizione una tradizione familiare centenaria. L’azienda si estende su 20 ettari di vigneti, producendo circa 55.000 bottiglie all’anno, con un approccio che unisce autenticità e innovazione.

Un Territorio Unico e un Microclima Ideale

I vigneti della famiglia Meroi godono di una posizione privilegiata, incastonati tra le colline friulane e l’influenza benefica del Mar Adriatico. Questo microclima unico permette alle uve di raggiungere una maturazione perfetta, garantendo concentrazione e complessità nei vini. Inoltre, i terreni ricchi di marne e arenarie donano mineralità ed eleganza, contribuendo a creare vini dal carattere inconfondibile.

Filosofia di Produzione: Rispetto per la Natura e Cura Artigianale

L’approccio dell’Azienda Agricola Meroi è profondamente radicato nel rispetto per la natura e nell’esaltazione delle caratteristiche uniche delle uve. La vinificazione avviene con metodi artigianali e un’attenta selezione delle uve, per preservarne l’autenticità. L’affinamento avviene in piccole botti di legno, permettendo ai vini di sviluppare complessità e armonia senza perdere la freschezza originaria.

I Vini dell’Azienda Meroi: Un Viaggio Sensoriale

L’Azienda Agricola Meroi si distingue per la produzione di una gamma di vini che unisce vitigni autoctoni e internazionali, tutti caratterizzati da eleganza, struttura e grande espressività.

Vini Bianchi: Freschezza e Complessità Aromatica

Ribolla Gialla: Un vino fresco e vivace, con note floreali e fruttate, perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce.

Chardonnay: Affinato in botti di legno, offre una complessità unica con sentori di frutta matura, vaniglia e una piacevole cremosità al palato.

L’Azienda Agricola Meroi continua a rappresentare un punto di riferimento per gli amanti del vino, coniugando tradizione e innovazione nel cuore del Friuli. Ogni bottiglia racconta una storia di passione, dedizione e rispetto per il territorio, offrendo un’esperienza sensoriale unica e autentica.

Se sei un ristoratore o un proprietario di wine bar alla ricerca di vini esclusivi e di alta qualità, i prodotti Meroi sono la scelta ideale per arricchire la tua carta dei vini e offrire ai tuoi clienti un viaggio tra i sapori autentici del Friuli.

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