Come realizzare la tua carta vini senza essere un grande esperto

Offriamo un servizio dedicato alla creazione o all'ottimizzazione della tua carta dei vini, studiato per incrementare le vendite e migliorare l'esperienza dei tuoi clienti in tempi rapidi. Il tutto senza la necessità di affidarsi a consulenti esterni o rappresentanti, anche se non possiedi una conoscenza approfondita del settore. La nostra proposta ti consente di sviluppare una carta dei vini strategica, capace di garantire elevata marginalità e un'alta rotazione dei prodotti, evitando al contempo l'immobilizzazione di capitale. Nessun altro può creare una carta dei vini, che garantisce marginalità ed alta rotazione dei vini, senza immobilizzazioni di capitale.

Competenza - Ricerca - Professionalità

Competenza

- Non sarai mai solo: ti affiancheremo con dedizione, guidandoti in ogni fase del percorso.

Il nostro impegno va ben oltre la semplice redazione di una carta dei vini da esporre nel tuo locale. Selezioniamo con cura le etichette più adatte al tuo menù e alla tua tipologia di attività, garantendo un assortimento che valorizzi la tua offerta. Inoltre, offriamo un supporto costante e mirato a tutto il personale, affinché possa presentare e vendere al meglio i nostri vini, contribuendo al successo del tuo locale.

Ricerca

-No a prodotti commerciali che seguono la moda del momento.

La nostra missione è chiara: una costante ricerca di "Grandi vini di Piccoli produttori".
Produttori di nicchia, con produzioni estremamente limitate e spesso disponibili solo su prenotazione. Vere e proprie rarità enologiche, selezionate con cura per offrire un'esperienza esclusiva e lontana dalle convenzioni delle proposte commerciali più diffuse.

Professionalità

- No a carte vini omologate.

Il nostro impegno è volto a garantire ai nostri clienti un'offerta enologica ampia, diversificata e, soprattutto, distintiva, perfettamente in linea con l'identità e le esigenze specifiche di ciascuna attività.
Abbiamo scelto di non servire la grande distribuzione, preferendo rivolgerci a una clientela che ambisce a proporre eccellenza e autenticità, privilegiando la qualità rispetto alla quantità.

Ristoranti

I segreti per offrire ai tuoi clienti una carta dei vini autorevole e coerente con l’identità del tuo locale e del tuo menù risiedono in due elementi fondamentali: passione e competenza. La passione consente di dare vita a una selezione capace di conquistare anche i palati più esperti, mentre la competenza garantisce un risultato distintivo, lontano dalle proposte omologate presenti in molti altri ristoranti. In un’esperienza gastronomica di valore, il vino non è un semplice accompagnamento, ma un autentico alleato del cibo e del piacere della tavola.

Wine Bar

Il consumo di vino nei Wine Bar è in costante crescita, trainato in particolare dalla crescente diffusione del servizio al calice. La nostra distribuzione offre una selezione di prodotti ideali per questa modalità di servizio, garantendo al contempo un’elevata rotazione delle etichette. Proponiamo vini che si distinguono per qualità e versatilità, evitando scelte scontate come prodotti locali a basso costo o etichette datate da smaltire. Puntare su una costante varietà di vini al calice rappresenta una strategia vincente per coinvolgere e fidelizzare la clientela, offrendo un’esperienza di degustazione sempre nuova e dinamica.

Enoteche

Ritieni che disporre centinaia di bottiglie sugli scaffali sia sufficiente per attirare l'attenzione? In realtà, la costruzione di un assortimento efficace, richiede strategia e metodo. Un'enoteca dovrebbe trasmettere passione e raffinatezza, coinvolgendo il cliente in un viaggio di scoperta. Non proponiamo selezioni prevedibili o banali, dominate dalle etichette più comuni, ma offriamo piccole gemme enologiche in grado di suscitare la curiosità e l'interesse dei tuoi clienti.

In questa sezione ti teniamo aggiornato su tutte le novità e la disponibilità dei vini di etichetta.

Villa Diamante: il grande ritorno, ora in esclusiva, nella nostra selezione

Selezionare etichette che sappiano raccontare una storia autentica e conquistare anche i palati più esigenti è una scelta che fa la differenza.
Riprendere in distribuzione un’azienda irpina dopo molti anni, (avendo iniziato il lavoro dall’annata del 1998, vedi foto) ma stavolta in esclusiva, è un motivo di orgoglio:
Villa Diamante, storica e piccola realtà vitivinicola di Montefredane, nel cuore della denominazione Fiano di Avellino DOCG.

Villa Diamante è una cantina simbolo per chi conosce il Fiano di Avellino. Nata nel 1996 grazie alla visione di Antoine Gaita, ha portato questo vitigno nell’Olimpo dei grandi bianchi italiani. Oggi la moglie Diamante, insieme alla figlia Serena, ha saputo raccogliere l’eredità di Antoine con determinazione e sensibilità, mantenendo intatta l’anima di questi vini: autentici, minerali, capaci di evolvere splendidamente nel tempo.

La tenuta si estende per soli 3,5 ettari, situati tra i 450 e i 550 metri sul livello del mare, su suoli argilloso-calcarei ricchi di pietre e antichi lapilli vulcanici del Vesuvio. Le pratiche sono biologiche e rispettano il principio dell’intervento minimo: fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione, lunghi affinamenti in acciaio sulle fecce fini. Un approccio artigianale, paziente, che lascia esprimere al vitigno e al terroir tutta la loro personalità.

Due etichette iconiche, due cru che fanno la differenza, ed una new entry in “rosso”:

Vigna della Congregazione, simbolo della cantina, nasce da un terreno un tempo appartenuto alla Chiesa: espressione profonda, elegante, strutturata, che nelle annate migliori regala anche la selezione “Vigne Vecchie” dalle piante più antiche (oltre 40 anni).

Clos d’Haut, una micro-parcella di appena 0,5 ettari, situata a 550 metri di altitudine. È un Fiano che affascina per la sua freschezza vibrante, la mineralità energica e la precisione con cui racconta la sua origine vulcanica.

L’Apprendiste, un vino rosso ottenuto da vecchie varietà autoctone: Piedirosso, Coda di Volpe Nero, Greco Nero etc. Una novità tutta da scoprire!

Slow Living è Nobile – Un brindisi collettivo all’eccellenza del vino

Lunedì 12 maggio 2025, presso l’elegante struttura di Vita da Catering a Montefredane (AV), si è tenuto un evento speciale firmato Capobianco Wine & Co. in collaborazione con Classica: un momento di incontro dedicato al vino, al gusto e alla convivialità.

Un sentito grazie a tutti i partecipanti – ristoratori, enotecari, sommelier e appassionati – che hanno condiviso con noi questa esperienza, rendendola viva, autentica e memorabile. La vostra presenza, la curiosità e l’entusiasmo con cui avete accolto i vini in degustazione sono stati il cuore pulsante della serata.

🍷 Cosa è successo durante l’evento?

I calici si sono riempiti con una selezione di oltre 30 etichette italiane e internazionali, rappresentate da Capobianco Wine e Classica. Un viaggio tra le diverse espressioni del vino: dai Franciacorta di Clarabella, ai nobili rossi toscani di Avignonesi, passando per i bianchi friulani di Vigna Lenuzza, i rossi piemontesi di Paolo Conterno e le etichette veronesi di Begali.

Non sono mancate le sorprese: dal Chianti Classico di Ormanni, al timorasso di Daglio, fino ai vini dell’Etna di Masseria Setteporte, giungendo in Francia (Loira) con le etichette di Manoir de la Tête Rouge. Ampio spazio anche ai vini analcolici di Kolonne/Null e i distillati zero alcool di Niets, a dimostrazione che anche chi non beve alcol può vivere un’esperienza sensoriale raffinata.

⭐ Il tocco finale: un gusto stellato

A fine serata, gli ospiti sono stati omaggiati con un piatto firmato dallo chef del ristorante Maeba di Ariano Irpino, una stella Michelin, in abbinamento al Magnum di Desiderio 2014 di Avignonesi. Un connubio che ha saputo raccontare in chiave gourmet la grande eleganza di questo Merlot toscano.

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Ci vediamo al prossimo calice!

“Slow Living è Nobile” è stato più di un evento: è stata un’occasione per ritrovarsi, per scoprire, per degustare con lentezza e consapevolezza. Ci auguriamo di rivedervi presto, con nuovi vini, nuove storie da raccontare e altri momenti da vivere insieme.

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Vini e Carnevale: gli abbinamenti perfetti con i piatti della tradizione irpina

Il Carnevale in Irpinia non è solo maschere e festeggiamenti, ma anche un tripudio di sapori autentici e piatti ricchi di tradizione. Dai primi piatti succulenti ai dolci fritti, ogni ricetta merita il giusto vino in abbinamento per esaltarne il gusto e rendere ogni boccone un’esperienza indimenticabile.

Scopriamo insieme quali vini si sposano perfettamente con i cibi di Carnevale tipici dell’Irpinia.

Pastiere e Greco di Tufo DOCG di Vadiaperti

Questa ricetta rientra nella tradizione gastronomica d’Irpinia. Non è da confondere con la pastiera napoletana, sono due ricette completamente differenti. La sua precisa collocazione temporale è nel periodo di Carnevale, anche se ormai, visto il particolare gastro-appeal, si prepara durante tutto l’arco dell’anno. C’è chi lo fa con gli spaghetti e nella versione dolce (con uvetta all’interno e zucchero cosparso sulla crosta esterna) e chi lo fa con le candele o gli ziti nella versione salata. Chiariamo subito che non è una frittata di maccheroni, ma molto di più, soprattutto in termini di maggiore ricchezza di ingredienti, ma anche perché in alcune case si cuoce al forno. Inaspettatamente, l'abbinamento con un bianco strutturato come il Greco di Tufo risulta vincente: la sua mineralità e le note agrumate creano un contrasto piacevole che pulisce il palato e ne esalta la golosità.

Castagnole e Spumante Moscato Fiori d'Arancio di Conte Emo Capodilista

Le Castagnole sono un dolce carnevalesco tipico diffuso in tutta Italia, ma preparato soprattutto nel Meridione. Sono delle palline formate da uova, zucchero, farina e burro, possono essere fritte o cotte al forno. Talvolta presentano un ripieno di crema pasticcera o panna. Vengono servite con una spolverata di zucchero a velo. La ricetta risale molto probabilmente al Settecento. Il Moscato Fiori d'Arancio è un vino molto versatile che può essere apprezzato in molte occasioni diverse. La sua dolcezza e il suo aroma fruttato lo rendono un’ottima scelta per i fritti, in particolare le castagnole.

Il Carnevale in Irpinia è un’occasione perfetta per celebrare la tradizione gastronomica locale, accompagnando ogni piatto con il vino giusto. Che si tratti di un rosso strutturato o di un bianco elegante, la scelta del vino può trasformare un semplice pasto in un’esperienza sensoriale unica.

Scegli l’abbinamento perfetto e brinda alla festa con i sapori autentici dell’Irpinia!

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