Se la tua carta vini assomiglia a quella di altri dieci locali, hai già un problema. Non importa quanto sia “corretta” o completa. Se il cliente riconosce tutto, non ha un vero motivo per scegliere...
Quando una carta vini inizia a funzionare meno bene, il problema raramente è la mancanza di nuove bottiglie. Più spesso succede il contrario: le referenze aumentano, alcune si sovrappongono, altre...
Riunione Agenti Classica 2026 Una giornata di confronto, degustazione e condivisione presso Capobianco Wine & Co. 15 settembre 2026 · Montemiletto Il 15 settembre abbiamo avuto il piacere di...
Scegliere un buon vino non significa automaticamente scegliere il vino giusto per una carta. Può sembrare una contraddizione. In realtà è una situazione che incontriamo spesso quando analizziamo la...
Per anni, costruire una buona carta dei vini ha significato soprattutto inserire grandi nomi, denominazioni conosciute e bottiglie capaci di essere riconosciute immediatamente dal cliente. Ma qualcosa...
Quando iniziamo a lavorare con un nuovo ristorante, non partiamo mai dalle etichette presenti in carta. Partiamo da come il vino entra davvero nel servizio quotidiano. Perché nella maggior parte dei...
Quando si parla di gestione economica di un ristorante, l’attenzione si concentra quasi sempre su food cost, personale, utenze e materie prime. C’è però una voce spesso sottovalutata che...
Lo Champagne che oggi vende meglio non è quello che pensi Meno status, più identità. Per anni lo Champagne è stato venduto soprattutto attraverso il nome. Le grandi maison rappresentavano sicurezza:...
Il problema non è il vino. Spesso è la carta vini. Per molti ristoratori e wine bar il segnale è ormai evidente: si vende ancora vino, ma più lentamente. I tavoli che prima ordinavano due bottiglie...
